蛋(dan)白凝膠強度儀產品(pin)介紹

      蛋白凝(ning)膠強(qiang)度儀(yi)根據(ju)國(guo)家、等多(duo)標準(zhun)要求設計儀(yi)器(qi)夾(jia)具及編程軟件算(suan)法，可以量化多(duo)種凝(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)的物理參(can)數(shu)。蛋白凝(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)強(qiang)(qiang)度儀(yi)能夠以其他儀(yi)器(qi)*的靈敏度和(he)重復性(xing)測(ce)量肉糜(mi)凝(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)、膠(jiao)(jiao)原蛋白、透明質(zhi)酸、凝(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)、果膠(jiao)(jiao)、硅膠(jiao)(jiao)、結冷(leng)膠(jiao)(jiao)、卡拉膠(jiao)(jiao)、瓊脂、阿(a)拉伯膠(jiao)(jiao)、黃原膠(jiao)(jiao)、魔芋膠(jiao)(jiao)和(he)瓜(gua)爾膠(jiao)(jiao)的破(po)裂強(qiang)(qiang)度、彈性(xing)、延(yan)展性(xing)、拉伸強(qiang)(qiang)度、粘附度、回復性(xing)等多(duo)種凝(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)物性(xing)屬性(xing)。

蛋白凝膠強度儀性能特(te)點：

1、觸摸屏(ping)操作：高(gao)清精密觸摸顯示屏(ping)，無需外聯電腦(nao)（也可(ke)以購買軟(ruan)件鏈接電腦(nao)兩用），輕點(dian)屏(ping)幕即可(ke)完成各(ge)項(xiang)測試。

2、數據(ju)提取：質(zhi)構儀(yi)內置運(yun)算軟件，測試結果(guo)直接顯示,可通過USB接口或內置WIFI傳(chuan)輸至電腦上。

3、軟(ruan)件拓(tuo)展：特別(bie)適用于食品物性(xing)學(xue)的基礎教學(xue)及研究(jiu)（購買軟(ruan)件鏈接電腦可以(yi)觸摸(mo)屏和軟(ruan)件隨時切換(huan)）。

4、使用便(bian)(bian)捷:操作方便(bian)(bian)、性(xing)能成熟穩(wen)定*、搬動方便(bian)(bian)。企業(ye)工(gong)廠(chang)車(che)間(jian)品(pin)(pin)質管(guan)控，企業(ye)研發(fa)部(bu)門新(xin)產(chan)品(pin)(pin)開發(fa)、配(pei)方研究、工(gong)藝條件探索、原(yuan)材(cai)料質量控制及在線品(pin)(pin)質管(guan)理(li)等(deng)。

5、配(pei)置要求： 質(zhi)構儀主(zhu)機(ji)1臺、5 kg力量感(gan)應元1套、探(tan)(tan)頭轉換器1個(ge)、凝膠探(tan)(tan)頭1個(ge)、魚糜5mm球型探(tan)(tan)頭1個(ge)。                 

蛋白凝膠強度儀(yi)測試方(fang)法：   

   取7.5 g待測樣品(pin)放入(ru)樣品(pin)瓶內，加入(ru)105 ml的(de)(de)水(shui)，加蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水(shui)浴(yu)(yu)加熱(re)15 min，水(shui)浴(yu)(yu)加熱(re)過程中攪(jiao)拌。室溫下(xia)冷卻15 min，加膠塞將樣品(pin)瓶于10.0 ±0.1℃下(xia)冰浴(yu)(yu)17±1 h。擦干樣品(pin)瓶外壁的(de)(de)水(shui)后進行凝(ning)膠強度(du)測定(ding)，測定(ding)點(dian)為樣品(pin)表面的(de)(de)中心(xin)點(dian)。取兩組測定(ding)曲線(xian)峰(feng)值(zhi)點(dian)的(de)(de)平均值(zhi)作為凝(ning)膠強度(du)的(de)(de)報告(gao)值(zhi)。

蛋(dan)白凝膠強度儀應用介紹：

1、明膠凝(ning)膠強度測定：

根據國標GB6783-2013 《食(shi)品(pin)添加劑 明(ming)膠》中有(you)關于(yu)凝(ning)膠強(qiang)度(du)的測定方法。配置濃度(du)的明(ming)膠溶液，經過(guo)靜(jing)置、水浴(yu)加熱攪拌(ban)溶解、冷水浴(yu)等(deng)樣(yang)品(pin)溶液制備過(guo)程后，取放于(yu)特(te)定的樣(yang)品(pin)杯(bei)內。選用特(te)定的凝(ning)膠測試探頭，對樣(yang)品(pin)杯(bei)中心點進行(xing)穿刺測試。從(cong)而(er)測得凝(ning)膠強(qiang)度(du)數值。   

2、歐洲藥典EP 8.0 凝膠強度測定。具體方法如下：

 柱形探頭：12.7±0.1 mm；樣品：明膠溶液濃度(du)為6.67%，10℃下(xia)；樣品瓶(ping)規(gui)格：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高度(du)）；測試中速度(du)：0.5 mm/s；刺入深(shen)度(du)：4 mm。

3、魚糜凝膠強度測(ce)定

根據國(guo)家標準(zhun)（GB/T 36187-2018）和水產行業標準(zhun)（SC/T 3702-2014）測定冷凍(dong)魚糜彈(dan)性或凝膠強度

  除了進行(xing)中國國標和歐洲藥(yao)典(dian)EP 8.0中關于明(ming)膠(jiao)的(de)(de)凝膠(jiao)強度測(ce)試(shi)(shi)的(de)(de)實驗。針對明(ming)膠(jiao)，卡拉膠(jiao)，刺槐膠(jiao)。復合膠(jiao)的(de)(de)強度測(ce)試(shi)(shi)，可以根(gen)據實驗需(xu)求，自行(xing)設定測(ce)試(shi)(shi)前速度、測(ce)試(shi)(shi)中速度、測(ce)試(shi)(shi)后速度、觸發模式和觸發值(zhi)、目標模式和目標值(zhi)等。同時配套(tao)國標要求的(de)(de)凝膠(jiao)測(ce)試(shi)(shi)探頭和凝膠(jiao)測(ce)試(shi)(shi)瓶。

蛋白凝膠強度儀測試滿足各項(xiang)/國(guo)家標(biao)準及方法

1.AACC（美(mei)國谷物化(hua)學家(jia)協(xie)會）標準：AACC 16-50面(mian)條堅(jian)實度測定

2.AACC（美國谷物(wu)化學(xue)家協會）標準：AACC74-09面包的硬度測試(shi)

3.AACC（美國谷(gu)物化學(xue)家協會）標(biao)準：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

4.AOAC（分析化學(xue)家協會）

5.BS（英國(guo)國(guo)家）標準

6.ISO標準：ISO11747-2012煮熟大(da)米的抗擠壓性測試

7.ASTM（美國材料試驗協會）標準：ASTM 1981b D882-80a薄膜測試

8.GB標準：GB 28304-2012可得然(ran)膠凝膠強(qiang)度測定

9.GB標準：GB6783-2013食品(pin)添(tian)加劑（明膠(jiao)）凝凍強度測定

10.中(zhong)國農業(ye)部肉嫩度(du)檢測標準NY/T 1180-2006

11.水產行(xing)業(ye)標準SC/T 3702-2014魚糜凝膠強度(du)測定

12.ASTMD1894-90測試(shi)方法

13.FINAT method No 1,2,3,5,6,9,18,22測試方法

14.AFERA 4013，4015,5001,5004

15.PSTC 4B,8,31,101測試(shi)方法