凝膠測試儀產品介紹

是根據國(guo)家、等(deng)多(duo)標(biao)準要求設計(ji)儀器夾具及編程軟(ruan)件算法，可以(yi)量化多(duo)種凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)物(wu)理(li)參數(shu)。凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)測定儀能夠以(yi)其他儀器*的(de)靈(ling)敏(min)度(du)(du)(du)和重復(fu)性(xing)(xing)(xing)測量凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)、果膠(jiao)(jiao)(jiao)、硅膠(jiao)(jiao)(jiao)、結冷膠(jiao)(jiao)(jiao)、卡拉膠(jiao)(jiao)(jiao)、瓊脂、阿拉伯膠(jiao)(jiao)(jiao)、黃原膠(jiao)(jiao)(jiao)、魔芋膠(jiao)(jiao)(jiao)和瓜爾膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)破裂(lie)強(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)、彈(dan)性(xing)(xing)(xing)、延(yan)展性(xing)(xing)(xing)、拉伸強(qiang)(qiang)度(du)(du)(du)、粘附度(du)(du)(du)、回復(fu)性(xing)(xing)(xing)等(deng)多(duo)種物(wu)性(xing)(xing)(xing)屬性(xing)(xing)(xing)。

凝膠測試儀性能特點：

1、觸摸屏(ping)操(cao)作：高(gao)清精密觸摸顯示屏(ping)，無需(xu)外聯電腦（也可(ke)以購買(mai)軟件鏈(lian)接電腦兩用），輕點(dian)屏(ping)幕即可(ke)完成各項測試(shi)。

2、數據提取：質構儀(yi)內置運算軟件(jian)，測試結果直(zhi)接顯(xian)示,可通過USB接口或內置WIFI傳輸(shu)至電腦上(shang)。

3、軟(ruan)件拓展：特別適用于(yu)食品物性學(xue)的基礎教學(xue)及研究（購買(mai)軟(ruan)件鏈接(jie)電腦可(ke)以觸摸屏和軟(ruan)件隨時切換）。

4、使用便(bian)捷:操作方(fang)便(bian)、性能成熟穩(wen)定*、搬動方(fang)便(bian)。企業工廠車間品(pin)(pin)質管控(kong)，企業研(yan)發(fa)部門(men)新產品(pin)(pin)開發(fa)、配方(fang)研(yan)究、工藝條件探索、原材料質量控(kong)制及在線品(pin)(pin)質管理等。

5、配(pei)置(zhi)要(yao)求： 質構儀主機1臺、5 kg力(li)量感應(ying)元1套、探(tan)頭轉換器1個(ge)(ge)、凝膠探(tan)頭1個(ge)(ge)、魚(yu)糜5mm球型探(tan)頭1個(ge)(ge)。                 

測試方法：   

   取7.5 g待測(ce)樣(yang)品放(fang)入(ru)樣(yang)品瓶(ping)內，加入(ru)105 ml的(de)水，加蓋(gai)靜(jing)止1-4 h后，在65±2℃水浴(yu)加熱(re)15 min，水浴(yu)加熱(re)過程中攪(jiao)拌。室溫下冷卻15 min，加膠塞將(jiang)樣(yang)品瓶(ping)于10.0 ±0.1℃下冰浴(yu)17±1 h。擦干樣(yang)品瓶(ping)外壁(bi)的(de)水后進行凝膠強度測(ce)定(ding)，測(ce)定(ding)點(dian)(dian)為樣(yang)品表(biao)面的(de)中心點(dian)(dian)。取兩組(zu)測(ce)定(ding)曲線峰值(zhi)點(dian)(dian)的(de)平均值(zhi)作為凝膠強度的(de)報告(gao)值(zhi)。

凝膠測試儀應用介紹：

1、明膠(jiao)凝膠(jiao)強度測定：

根據國標(biao)GB6783-2013 《食品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑 明膠(jiao)(jiao)》中(zhong)有關于凝膠(jiao)(jiao)強度(du)的(de)測定(ding)方法(fa)。配(pei)置(zhi)濃(nong)度(du)的(de)明膠(jiao)(jiao)溶液，經過靜置(zhi)、水(shui)(shui)浴(yu)加熱攪拌溶解、冷水(shui)(shui)浴(yu)等(deng)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)溶液制備過程(cheng)后，取放(fang)于特(te)定(ding)的(de)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)杯(bei)內。選(xuan)用特(te)定(ding)的(de)凝膠(jiao)(jiao)測試(shi)探頭，對樣(yang)品(pin)(pin)(pin)杯(bei)中(zhong)心點進行穿(chuan)刺(ci)測試(shi)。從而(er)測得凝膠(jiao)(jiao)強度(du)數值。   

2、歐洲藥典EP 8.0 凝膠強度(du)測定。具體方(fang)法如下：

 柱形探頭：12.7±0.1 mm；樣品：明膠溶(rong)液濃(nong)度(du)(du)為6.67%，10℃下；樣品瓶(ping)規(gui)格：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高度(du)(du)）；測試(shi)中(zhong)速度(du)(du)：0.5 mm/s；刺(ci)入深(shen)度(du)(du)：4 mm。

3、魚糜凝膠(jiao)強度測(ce)定

根據國家標準（GB/T 36187-2018）和水產行業標準（SC/T 3702-2014）測定冷(leng)凍(dong)魚糜(mi)彈(dan)性或(huo)凝膠強度

  除了進行(xing)中國(guo)(guo)國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)和(he)歐(ou)洲藥典EP 8.0中關于明(ming)膠(jiao)的(de)凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)的(de)實(shi)驗。針對(dui)明(ming)膠(jiao)，卡拉膠(jiao)，刺(ci)槐膠(jiao)。復合(he)膠(jiao)的(de)強(qiang)度(du)(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)，可以根(gen)據實(shi)驗需(xu)求(qiu)，自行(xing)設定測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)前速度(du)(du)、測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)中速度(du)(du)、測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)后速度(du)(du)、觸發(fa)模(mo)式(shi)和(he)觸發(fa)值、目標(biao)(biao)(biao)模(mo)式(shi)和(he)目標(biao)(biao)(biao)值等。同時配(pei)套國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)要(yao)求(qiu)的(de)凝(ning)膠(jiao)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)探頭和(he)凝(ning)膠(jiao)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)瓶。