剪(jian)切力測(ce)定儀工(gong)作原理(li)

　  剪切力(li)測定儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。主要用于測定肉樣剪切是受到應力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。

剪(jian)切(qie)力測定儀儀器介紹

    剪(jian)切力測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)儀(yi)根據《中國農業行業標準(zhun)方法測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)肉(rou)嫩(nen)度(du)剪(jian)切力測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)法(NY/T1180-2006)》配置專業的(de)(de)切刀(dao)工具可(ke)快速(su)測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)肌(ji)肉(rou)嫩(nen)度(du)，還可(ke)以(yi)進行果蔬(shu)、面制品(pin)等食品(pin)的(de)(de)嫩(nen)度(du)、硬度(du)等物性參數(shu)測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)，對(dui)肉(rou)品(pin)質分析以(yi)及家畜(chu)育種提(ti)供直接數(shu)據，剪(jian)切力測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)儀(yi)是肉(rou)類食品(pin)加(jia)工生產廠家、質檢(jian)、商檢(jian)、大學、科(ke)研(yan)等部門的(de)(de)理想檢(jian)測(ce)(ce)設(she)備。

剪(jian)切力測定儀(yi)的(de)優勢特點(dian)

1.剪切力測定(ding)儀(yi)應用領(ling)域：家畜以及(ji)大型禽類肉等。

2.剪(jian)切(qie)力(li)測定儀符合標準：按照(zhao)中國(guo)農(nong)業(ye)行業(ye)標準方(fang)法(fa)測定《肉嫩(nen)度剪(jian)切(qie)力(li)測定法(fa)(NY/T1180-2006)》。

3.剪切力(li)測(ce)定(ding)儀量程(cheng)范(fan)圍：0-50kg，使(shi)用可更換(huan)荷(he)重感測(ce)組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷(he)重感測(ce)組件可選。

4.剪切力測定儀精度：剪切力(li)測定儀采用進口力量感應元，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合標準。

5.剪切(qie)力測(ce)定儀(yi)測(ce)試移(yi)動距離(li)：0.01-100mm，位移(yi)精度：0.01mm。

6.剪切力測(ce)定(ding)儀測(ce)試速度：1.00mm/s。

7.剪(jian)切(qie)力測定儀軟(ruan)(ruan)件：中英(ying)文隨時(shi)切(qie)換，測試過程中，軟(ruan)(ruan)件帶有實時(shi)顯(xian)示框，檢測過程數(shu)據(ju)可以實時(shi)顯(xian)示，用戶可直(zhi)接觀察檢測圖譜變化。

8.剪(jian)切力測定儀測試結果：原始數據自動保存，軟件自動計算結果。

9.剪切力測(ce)定儀儀器保護功能(neng)：緊急停止、上(shang)下極限控(kong)制裝置、力量感應元過載保護，檢測(ce)數據(ju)保密功能(neng)。

10.剪切力測定(ding)儀(yi)儀(yi)器(qi)便(bian)(bian)攜(xie)性：剪切力測定(ding)儀(yi)操(cao)作簡(jian)便(bian)(bian)、無需復雜培訓、一鍵(jian)操(cao)作，方便(bian)(bian)戶外和移動實(shi)地操(cao)作檢測。

11.剪(jian)(jian)切力測定儀配置(zhi)： WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關剪(jian)(jian)切力測定儀，圓形(xing)鉆孔取樣器，恒(heng)溫(wen)水浴鍋，熱電偶測溫(wen)儀和真空包裝機(ji)。