淀(dian)(dian)粉粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)的(de)(de)測(ce)(ce)定方法(fa)雖(sui)然(ran)有(you)很(hen)多種，但一定要(yao)選擇合適自(zi)己(ji)的(de)(de)，深度(du)(du)(du)研究的(de)(de)人，肯定知道影(ying)響淀(dian)(dian)粉粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)測(ce)(ce)定值的(de)(de)因(yin)素有(you)很(hen)多,可(ke)分為(wei)兩大類,一類為(wei)內(nei)在因(yin)素,如(ru)平均分子(zi)量大小(xiao)、分子(zi)鏈形(xing)狀、直(zhi)鏈和支鏈淀(dian)(dian)粉含量比例等(deng);另一類為(wei)外界因(yin)素,如(ru)淀(dian)(dian)粉漿的(de)(de)濃度(du)(du)(du)﹑溫度(du)(du)(du)﹑攪拌程度(du)(du)(du)﹑煮漿時間等(deng).前者主要(yao)與一定條件下粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)的(de)(de)大小(xiao)有(you)關,后者則涉及(ji)到測(ce)(ce)試結果的(de)(de)準確性(xing)和可(ke)比性(xing)，淀(dian)(dian)粉的(de)(de)粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)高,測(ce)(ce)定和控制淀(dian)(dian)粉的(de)(de)粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)是產品質量管理的(de)(de)重要(yao)方面.有(you)許(xu)多方法(fa)測(ce)(ce)定流體物質的(de)(de)粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du),在這里介紹一種可(ke)以快速(su)的(de)(de)測(ce)(ce)定出淀(dian)(dian)粉粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)的(de)(de)儀(yi)器，它就是快速(su)粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)儀(yi)。

一、淀(dian)粉粘度(du)的測(ce)定方法儀器(qi)的選擇

上海保圣快速粘度(du)(du)(du)儀（Rapid Visco Analyzer）Rapid-20，RVA高靈敏(min)度(du)(du)(du)和準(zhun)確度(du)(du)(du)，是檢測(ce)低粘度(du)(du)(du)樣(yang)品的選(xuan)擇。可用于(yu)(yu)廣泛測(ce)定(ding)糧食糊化特性、糊化度(du)(du)(du)分析(xi)儀、淀粉酶活性測(ce)定(ding)、糖化力測(ce)定(ding)、發(fa)芽損傷(shang)、變性淀粉糊化度(du)(du)(du)分析(xi)等(deng)指標。快速粘度(du)(du)(du)儀可應(ying)用于(yu)(yu)低粘度(du)(du)(du)樣(yang)品如(ru)淀粉、非淀粉（膠(jiao)體(ti)、蛋白質）、醬料(liao)食品測(ce)試，高粘度(du)(du)(du)樣(yang)品如(ru)加膨化食品、糖果、巧克力、變形(xing)交聯淀粉等(deng)領域研究。

快速(su)粘度儀RVA Rapid-20應用于天然淀(dian)(dian)粉(fen)或變(bian)性(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)，只需13分(fen)鐘即(ji)可(ke)完成完整的(de)糊化特(te)性(xing)測試；快速(su)粘度分(fen)析(xi)儀(RVA)在變(bian)性(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)(酸(suan)性(xing)、氧化、交聯、取代淀(dian)(dian)粉(fen))、α-淀(dian)(dian)粉(fen)酶活性(xing)、大(da)麥和稻米貯藏期(qi)限以及面條、饅(man)頭、面包(bao)等食品品質預測的(de)應用；

二、快速粘度儀應(ying)用(yong)范圍

快速粘度儀(yi)應用于淀粉領(ling)域(yu)，糧食(shi)育種、栽培(pei)領(ling)域(yu)，糧食(shi)加(jia)工(gong)領(ling)域(yu)，豆(dou)類(lei)、谷物、塊莖、根莖類(lei)食(shi)品深加(jia)工(gong)，乳制品領(ling)域(yu)，飼料領(ling)域(yu)，化工(gong)領(ling)域(yu)等。

三、快速粘度儀定義

本產品符合GB/T 22427.7-2008 淀(dian)粉粘度(du)測定的(de)要求，

四、快速(su)粘度儀原理

快速粘度儀是一(yi)種用于測試試樣粘稠度及其變(bian)化的(de)(de)(de)儀器。合(he)理的(de)(de)(de)設(she)計(ji)使其可迅速加熱(re)或冷(leng)卻(que)試樣或使試樣溫度保(bao)持恒(heng)定，從而便(bian)于用戶根(gen)據測試的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)選擇測試條件(jian)。

五、快速(su)粘度(du)儀參(can)數(shu)      

1.樣品(pin)量：2-3g（Rapid-20），10-15g（Rapid-15）

2.轉速：100-10000rpm

3.加熱方式(shi)：銅(tong)塊加熱

4.溫度范(fan)圍：0-150℃

5.升溫速度：最(zui)大可調18℃/min

6.粘(zhan)度測試(shi)范圍：10-50000cp（80rmp）

7.冷卻速度：15℃/min

8.塔帽控制(zhi)升降速度(du)：5mm/min

11.分析結(jie)果：糊化溫度(du)(du)、峰(feng)值(zhi)(zhi)粘度(du)(du)、最di粘度(du)(du)、最終粘度(du)(du)、衰(shuai)減度(du)(du)、回生值(zhi)(zhi)；

12.參(can)考標準：GB/T24852-2010，GB/T24853-2010，LS/T6101-2020，    AACC76-21，AACC22-08，AACC61-02