近(jin)日(ri)，上(shang)海保圣(sheng)科技工程師攜TA.GEL質構儀來到大洋世(shi)家，為該企業實驗研(yan)究配置的(de)質構儀進行(xing)完善(shan)的(de)培訓服務。

據了解，大洋(yang)世(shi)家（浙江(jiang)）股份公司(si)，是萬向三農集團投(tou)資的農業(ye)產業(ye)化國家重點企業(ye)。公司(si)注冊(ce)資本(ben)2.7億元(yuan)，主(zhu)營：遠洋(yang)捕(bu)撈、水產(chan)品加工、進出口貿(mao)易(yi)和(he)國內市場終(zhong)端銷售。公司(si)擁有三大(da)遠洋(yang)捕(bu)撈船(chuan)(chuan)隊：大(da)型(xing)(xing)超低(di)溫金槍(qiang)魚(yu)延(yan)繩釣(diao)船(chuan)(chuan)19艘；大(da)型(xing)(xing)金槍(qiang)魚(yu)圍網(wang)船(chuan)(chuan)6組；大(da)型(xing)(xing)魷(you)魚(yu)釣(diao)船(chuan)(chuan)9艘。它(ta)們分別在太平洋(yang)、印度(du)洋(yang)、西南大(da)西洋(yang)海域作(zuo)業。

公(gong)司還擁(yong)有二(er)(er)個大型水產(chan)品冷鏈物流加(jia)工基地(di)，一是(shi)寧波北(bei)侖保稅區的超低溫金槍魚加(jia)工和(he)物流基地(di)，年加(jia)工銷(xiao)售各類金槍魚原料約4-5萬(wan)噸(dun)；二(er)(er)是(shi)杭(hang)州蕭山的水產(chan)品綜合加(jia)工和(he)國(guo)內終(zhong)端(duan)銷(xiao)售配送基地(di)。二(er)(er)個加(jia)工基地(di)均(jun)實施HACCP、ISO體系等質量安(an)全(quan)管理技術，構(gou)建全(quan)程可(ke)追溯(su)體系，并取得(de)歐美等國(guo)的注冊認證。

大洋世家自成(cheng)立以(yi)來(lai)，堅持以(yi)國(guo)內外市場為導向(xiang)，運(yun)用遠洋捕撈和全球化(hua)采購渠道(dao)保障優質海洋食(shi)品(pin)(pin)原料供應(ying)，通(tong)過布局國(guo)內和國(guo)際(ji)市場深入發展(zhan)海洋食(shi)品(pin)(pin)產(chan)業鏈(lian)(lian)和供應(ying)鏈(lian)(lian)，形成(cheng)了“專(zhuan)業化(hua)經營、國(guo)際(ji)化(hua)運(yun)作、漁(yu)工貿結合、上下游貫(guan)通(tong)"的(de)從深海遠洋到千家萬(wan)戶餐桌的(de)全產(chan)業鏈(lian)(lian)經營模式。公司致力(li)于成(cheng)為國(guo)內現代化(hua)海洋食品企業，為國(guo)內外(wai)消費者提供更多安全(quan)、安心、健康(kang)、美味的海洋食品。

保圣質構儀的應用

保圣科(ke)技(ji)工程(cheng)師從TA.GEL質(zhi)構(gou)儀(yi)的構(gou)造、原理(li)、硬件、軟件操作設置以(yi)及使用過(guo)程(cheng)中注意事項等各(ge)方面(mian)進行(xing)了全面(mian)詳細(xi)的介紹、安裝和培(pei)訓(xun)。安裝培(pei)訓(xun)完成后，工程(cheng)師現(xian)場對(dui)樣品進行(xing)了質(zhi)構(gou)測(ce)試(shi)，測(ce)試(shi)結果非(fei)常(chang)理(li)想(xiang)，為研究提(ti)供(gong)充足(zu)理(li)論數據支撐。

此次培訓(xun)圓(yuan)滿完(wan)(wan)成，對(dui)于保圣(sheng)(sheng)來說，我們(men)(men)依(yi)然會不懈努(nu)力，為大(da)洋(yang)世(shi)(shi)家(jia)提供滿意的服(fu)務(wu)和完(wan)(wan)善的技術支持，這是我們(men)(men)不斷進(jin)取，做儀(yi)器的要(yao)求和目標(biao)。上海保圣(sheng)(sheng)的質(zhi)構儀(yi)能走進(jin)大(da)洋(yang)世(shi)(shi)家(jia)，我們(men)(men)感到非常榮(rong)幸，相信該儀(yi)器對(dui)大(da)洋(yang)世(shi)(shi)家(jia)向國(guo)際海(hai)洋食品企業(ye)的邁進盡一份微薄之力。

保圣質構儀(yi)在水產品中的應(ying)用

各類(lei)食物(wu)中，水產品(pin)的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)較為豐富，具有含量較高的(de)(de)蛋白質(zhi)，且脂肪含量很低，深(shen)受廣大(da)人們(men)的(de)(de)歡迎。但是在(zai)多種(zhong)因素的(de)(de)影響(xiang)下，水產品(pin)在(zai)儲(chu)存、加工(gong)的(de)(de)過程中可能會出現(xian)一些(xie)問題，其(qi)品(pin)質(zhi)及安全(quan)性(xing)(xing)等會受到(dao)影響(xiang)，這就(jiu)需要相關人員(yuan)利用科學(xue)的(de)(de)設備(bei)對其(qi)品(pin)質(zhi)進行(xing)檢測(ce)。質(zhi)構是反(fan)映水產品(pin)品(pin)質(zhi)變化的(de)(de)一個(ge)重要物(wu)理指標。質(zhi)構特性(xing)(xing)參數有很多，最(zui)(zui)常見的(de)(de)主要包括(kuo)硬度(du)、彈性(xing)(xing)、內聚性(xing)(xing)、咀嚼性(xing)(xing)等，其(qi)中硬度(du)和彈性(xing)(xing)是判斷魚(yu)類(lei)等水產品(pin)鮮(xian)度(du)最(zui)(zui)重要的(de)(de)指標。

保圣質(zhi)構儀以客觀的數字、圖表方式表現各(ge)類(lei)水產品(pin)(pin)(pin)等(deng)樣品(pin)(pin)(pin)的口感，即嫩度、硬度、脆(cui)性、粘性、彈(dan)性、內聚性、咀嚼(jiao)性、拉伸強(qiang)度、抗壓強(qiang)度、穿透強(qiang)度等(deng)指(zhi)標參(can)數。在水產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量檢驗、新品(pin)(pin)(pin)研發、競品(pin)(pin)(pin)分析、科學研究(jiu)等(deng)領(ling)域被(bei)廣泛應用(yong)。質(zhi)構儀操作簡單(dan)，具有較高的可(ke)靠(kao)性，能夠快速對(dui)產品(pin)(pin)(pin)的質(zhi)構特征(zheng)作出詳細的數據化描述。