魚糜彈性測定儀產品(pin)介紹：

魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜彈性(xing)測定(ding)(ding)儀是用于測試魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜彈性(xing)的(de)專業儀器(qi)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜英文名為SURIMI一種新型的(de)水產食品(pin)(pin)，系以(yi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉為原料，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉粉碎(sui)，加食鹽、副原料等進(jin)行擂潰(kui)，成(cheng)粘稠的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉糊(hu)再(zai)成(cheng)型后加熱，變成(cheng)具有彈性(xing)的(de)凝(ning)(ning)膠(jiao)體，此類制品(pin)(pin)包(bao)括魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)丸、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糕、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香腸(chang)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卷等。 魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜彈性(xing)對一定(ding)(ding)形(xing)狀和尺(chi)寸(cun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜制品(pin)(pin)的(de)進(jin)行抗拉伸、抗彎曲和抗剪(jian)切試驗(yan)，衡量魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜質量的(de)一項(xiang)重要指標。根據(ju)國(guo)家標準《GBT36187-2018冷凍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜凝(ning)(ning)膠(jiao)強度測定(ding)(ding)》中(zhong)規定(ding)(ding)的(de)方法設計機器(qi)與匹(pi)配(pei)軟件可于魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)糜凝(ning)(ning)膠(jiao)強度測定(ding)(ding)。

魚(yu)糜彈(dan)性測定(ding)儀產品優勢特點(dian)：

1.性價比高，儀(yi)器功(gong)能和應(ying)用和進口質構儀(yi)相同，而價(jia)格是進口儀(yi)器的三分之一。

2.探頭和(he)配(pei)件可(ke)以(yi)和(he)進(jin)口儀(yi)器通用。

3.第三方校準：可(ke)以使用標準砝碼(ma)進行(xing)校正。

4.精(jing)度高：測(ce)試精度(du)為(wei)0.01克，和進口儀(yi)器相當。

5.儀數(shu)據(ju)采(cai)集率高：數據采集率(lv)：不(bu)低(di)于500組/秒，每組4個(ge)通(tong)道(dao)同(tong)時(shi)讀(du)取(qu)。

6.操作(zuo)便捷：軟件帶有(you)控制鍵(jian)，無需用手接觸儀器(qi)，只需點擊(ji)鼠標可以(yi)進行儀器(qi)各種操作(zuo) ；也可安(an)裝觸屏裝置，無需搭配電腦即可自行操作(zuo)。

7.應用領域廣(guang)闊：各(ge)種種類、形態魚糜的彈性測(ce)定(ding)、魚糜凝膠強度測定、肉糜凝膠強度測定。

魚糜彈性儀參數：

測(ce)定儀(yi)(yi)器準(zhun)確(que)度應使用國家法(fa)定計量單位認可的標(biao)準(zhun)砝碼(ma)測(ce)試校正，測(ce)定儀(yi)(yi)器的測(ce)定值與檢測(ce)標(biao)準(zhun)砝碼(ma)的準(zhun)確(que)值的誤(wu)差范圍應在±0.1%以內，測(ce)定儀(yi)(yi)器具有校正能力

力量感應元的選(xuan)擇：儀器zui大(da)量程≥9.8N（1kg），zui低作用(yong)力感應值(zhi)≤0.0098N（1g），儀器精度≤0.02%

測試探頭：TA/5S

測試(shi)前速度：0.50mm/s

測試(shi)速度：0.50mm/s

測試后速度(du)：0.50mm/s

移(yi)動臂測試范圍(wei)：320.00mm

感應力：5.00gf

GB/T36187-2018冷凍魚糜凝(ning)膠強(qiang)度(du)的測定：

1. 原(yuan)理

向半解凍的魚糜添加(jia)(jia)食鹽，，經斬拌、加(jia)(jia)腸(chang)衣、加(jia)(jia)熱、冷卻后制成魚糕。以載物平(ping)臺(tai)恒速相向運動，探頭擠壓直到(dao) 魚(yu)(yu)糕(gao)破(po)裂，測得(de)破(po)斷力(li)和破(po)斷距離，二者乘(cheng)積即為魚(yu)(yu)糜(mi)的凝膠強度。

2. 儀器

GB/T 36187-2018冷(leng)凍(dong)魚糜凝膠強度測(ce)定儀(彈性(xing)儀或質構儀)；測試(shi)不(bu)小于60 mm/min，配有直徑為5 mm的球形探(tan)頭(tou)。

3. 樣品制備(bei)

將(jiang)半(ban)解凍的肉糜添(tian)放入(ru)(ru)斬(zhan)拌(ban)機中(zhong)斬(zhan)拌(ban)，中(zhong)間加入(ru)(ru)食鹽，繼續(xu)斬(zhan)拌(ban)至漿料粘稠、細(xi)膩；取出漿料放入(ru)(ru)腸衣機中(zhong)進行灌(guan)腸，灌(guan)注時，肉漿應緊(jin)密，不(bu)得有明顯(xian)的氣泡。將(jiang)灌(guan)腸放入(ru)(ru)至（90±1）℃水浴鍋中(zhong)，恒溫加熱(re) 30min 后(hou)，立即取出并投入到(dao)冰水中(zhong)，充分冷(leng)卻 30min；取出置于室溫（室溫≤25℃）， 靜置 12h-24h。 將冷(leng)卻后(hou)的加腸衣剝去(qu)腸衣，切24mm魚糕段，切面應整(zheng)齊、光滑，不得(de)有破裂口。

4. 凝(ning)膠強(qiang)度測(ce)量

將上(shang)述切好(hao)的魚糕置(zhi)于(yu)載物平臺(tai)，中心對準探頭。將載物平臺(tai)與探頭以60 mm/min的速度(du)恒定相向運動，直至探頭插入魚糕(gao)中，測得破斷力(li)（以g表(biao)示(shi)，精確(que)至1 g）和破斷距(ju)離（以(yi)cm表示(shi)，精確(que)至0.01 cm），應(ying)連續檢測10個(ge)平行樣。

5. 結果計(ji)算

凝(ning)膠強度按下(xia)面公式計算(suan)。計算(suan)結果時，去除最(zui)大值(zhi)和最(zui)小值(zhi)，計算(suan)其余(yu)平(ping)行樣(yang)的凝(ning)膠強度的算(suan)術(shu)平(ping)均值(zhi)，計算(suan)結果保留整(zheng)數。

式(shi)中：

X— 凝膠強度，單(dan)位為g*cm；

W— 破斷力(li)，單(dan)位為g；

L—破斷距離，單位(wei)為cm；

n—檢測平行樣數(shu)；

k—檢測(ce)平(ping)行(xing)樣(yang)序號