對苦味(wei)藥(yao)物(wu)進行掩味(wei)是(shi)(shi)藥(yao)學工作(zuo)者(zhe)面臨的重要課題。苦度(du)(du)是(shi)(shi)藥(yao)物(wu)苦味(wei)程度(du)(du)的量(liang)(liang)度(du)(du)。對藥(yao)物(wu)的苦度(du)(du)進行定量(liang)(liang)研(yan)究(jiu)并掌握其(qi)規律,有利于(yu)藥(yao)學工作(zuo)者(zhe)更好的開展藥(yao)物(wu)的掩味(wei)研(yan)究(jiu)。進行苦度(du)(du)定量(liang)(liang)的基本(ben)方(fang)法是(shi)(shi)基于(yu)口(kou)嘗(chang)的方(fang)法，即經(jing)典(dian)人群口(kou)感評價法，簡稱(cheng)口(kou)嘗(chang)法。基于(yu)THT-PM定量(liang)(liang)的苦度(du)(du)稱(cheng)為口(kou)嘗(chang)苦度(du)(du)根據不同的定量(liang)(liang)方(fang)法，口(kou)嘗(chang)苦度(du)(du)又分為等級苦度(du)(du)、標準表(biao)觀(guan)苦度(du)(du)、比苦度(du)(du)等。

口(kou)嘗(chang)(chang)法(fa)應(ying)(ying)用(yong)廠泛,但其(qi)同(tong)時(shi)具(ju)有(you)模糊、易(yi)(yi)疲(pi)勞(lao)、主(zhu)觀性(xing)強、重復性(xing)差、操作(zuo)繁瑣費時(shi)等(deng)不足，因(yin)此不能(neng)適(shi)應(ying)(ying)發展的需求口(kou)。電(dian)子(zi)舌(she)(she)技術，可以通過其(qi)傳(chuan)感器實(shi)現(xian)對(dui)藥(yao)物溶液的各(ge)類化學(xue)信息(xi)(xi)的收集聞,再(zai)基于已知的信息(xi)(xi)如口(kou)嘗(chang)(chang)方(fang)(fang)法(fa)得(de)到的味(wei)覺(jue)(jue)信息(xi)(xi),通過一(yi)定的數學(xue)方(fang)(fang)法(fa)就可以實(shi)現(xian)對(dui)苦(ku)度、甜(tian)度等(deng)各(ge)類味(wei)覺(jue)(jue)信息(xi)(xi)的辨識基于定量的苦(ku)度我(wo)們稱之為電(dian)子(zi)舌(she)(she)苦(ku)度。這(zhe)種方(fang)(fang)法(fa)具(ju)有(you)可定量化、不易(yi)(yi)疲(pi)勞(lao)、數據(ju)電(dian)子(zi)化、無潛在(zai)安(an)全性(xing)風險等(deng)較多優勢(shi),可彌補口(kou)嘗(chang)(chang)法(fa)的不足4，因(yin)此具(ju)有(you)良好的應(ying)(ying)用(yong)前(qian)景和(he)發展潛力。目前(qian)，電(dian)子(zi)舌(she)(she)在(zai)環境、食品(pin)、藥(yao)品(pin)等(deng)多個領域均有(you)所涉及和(he)應(ying)(ying)用(yong)。

上海保圣C-Tougue在藥(yao)(yao)物研(yan)(yan)究方(fang)面(mian)的(de)應(ying)用多集中(zhong)在對(dui)藥(yao)(yao)物口感評(ping)價和(he)藥(yao)(yao)物味道辨(bian)識方(fang)面(mian)，苦度(du)之間(jian)建立(li)準(zhun)確可靠的(de)苦度(du)預(yu)(yu)測(ce)(ce)模型(xing)方(fang)可實(shi)現對(dui)藥(yao)(yao)物苦度(du)的(de)準(zhun)確預(yu)(yu)測(ce)(ce)。苦參(can)(can)堿和(he)氧化(hua)(hua)苦參(can)(can)堿為(wei)傳統中(zhong)藥(yao)(yao)苦參(can)(can)的(de)主要生物活性成分，具(ju)有廣泛的(de)藥(yao)(yao)理學活性，其(qi)味感較苦,常被(bei)作為(wei)苦味藥(yao)(yao)物掩味的(de)研(yan)(yan)究載體。本(ben)研(yan)(yan)究將(jiang)以6種(zhong)不同濃度(du)的(de)苦參(can)(can)堿和(he)氧化(hua)(hua)苦參(can)(can)堿溶液為(wei)研(yan)(yan)究載體，基于(yu)C-Tougue電子(zi)舌和(he)口嘗評(ping)價結果,建立(li)苦度(du)預(yu)(yu)測(ce)(ce)模型(xing),實(shi)現對(dui)藥(yao)(yao)物口嘗苦度(du)預(yu)(yu)測(ce)(ce)。

上海保圣C-Tougue電(dian)子(zi)舌建(jian)立(li)(li)的(de)(de)(de)(de)模(mo)型(xing)擬合(he)精度(du)和(he)擬合(he)優度(du)均較高,能夠(gou)較準確的(de)(de)(de)(de)預測苦(ku)(ku)(ku)參(can)堿(jian)(jian)和(he)氧(yang)化(hua)苦(ku)(ku)(ku)參(can)堿(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)度(du)，可(ke)以(yi)作(zuo)為苦(ku)(ku)(ku)參(can)堿(jian)(jian)和(he)氧(yang)化(hua)苦(ku)(ku)(ku)參(can)堿(jian)(jian)溶液苦(ku)(ku)(ku)度(du)預測的(de)(de)(de)(de)模(mo)型(xing),并為其(qi)他藥物(wu)苦(ku)(ku)(ku)度(du)預測模(mo)型(xing)的(de)(de)(de)(de)建(jian)立(li)(li)提(ti)供參(can)考。基于電(dian)子(zi)舌和(he)線性(xing)擬合(he)方(fang)法(fa)建(jian)立(li)(li)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)度(du)預測模(mo)型(xing)，可(ke)以(yi)準確預測不同濃度(du)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)參(can)堿(jian)(jian)和(he)氧(yang)化(hua)苦(ku)(ku)(ku)參(can)堿(jian)(jian)溶液的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)度(du)。該方(fang)法(fa)可(ke)以(yi)為其(qi)他藥物(wu)苦(ku)(ku)(ku)度(du)預測模(mo)型(xing)的(de)(de)(de)(de)建(jian)立(li)(li)提(ti)供參(can)考。另一方(fang)面，提(ti)供的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)可(ke)作(zuo)為電(dian)子(zi)舌快速、準確的(de)(de)(de)(de)定量苦(ku)(ku)(ku)度(du)方(fang)法(fa)之一。總體來(lai)看，利(li)用電(dian)子(zi)舌對苦(ku)(ku)(ku)味中(zhong)藥化(hua)合(he)物(wu)苦(ku)(ku)(ku)度(du)的(de)(de)(de)(de)快速檢測、預測是可(ke)行的(de)(de)(de)(de)。