長久以來(lai)，中(zhong)藥飲片的炮制過(guo)程(cheng)都由(you)一(yi)些經驗豐富的老藥工把握，這(zhe)一(yi)感(gan)官(guan)評價方式存在(zai)其(qi)局限(xian)性，如藥典中(zhong)對“氣(qi)清香"“焦香氣(qi)"等(deng)的描述，過(guo)于(yu)主(zhu)(zhu)觀和模(mo)糊，而電子鼻(bi)可以較好地將(jiang)中(zhong)藥炮制過(guo)程(cheng)中(zhong)的“氣(qi)味"進(jin)行量(liang)化表達。電子鼻(bi)（又稱氣(qi)味指紋(wen)分(fen)(fen)析系統），主(zhu)(zhu)要利用多個具有(you)(you)不(bu)同(tong)性質(zhi)的金屬氧(yang)化物半導體(ti)(ti)傳(chuan)感(gan)器組合(he)成傳(chuan)感(gan)器陣列，結合(he)特定的智(zhi)能(neng)自學習、自辨識模(mo)式識別算法構建的一(yi)類(lei)(lei)嗅覺仿生系統。主(zhu)(zhu)要進(jin)行區(qu)分(fen)(fen)、辨識不(bu)同(tong)的氣(qi)體(ti)(ti)樣(yang)(yang)本，可以表征樣(yang)(yang)品(pin)在(zai)不(bu)同(tong)的原料產地、不(bu)同(tong)的收貨時間、不(bu)同(tong)的加工條件、不(bu)同(tong)存放環(huan)境等(deng)多變量(liang)影響下(xia)的綜合(he)質(zhi)量(liang)信息。電子鼻(bi)作用于(yu)檢(jian)測含有(you)(you)揮發性物質(zhi)的液體(ti)(ti)、固體(ti)(ti)、半固體(ti)(ti)等(deng)各類(lei)(lei)樣(yang)(yang)品(pin)。

運用上(shang)海保圣CNose電子(zi)鼻(bi)、氣相色譜技術、人(ren)工評價3種(zhong)方(fang)法綜(zong)合分析了紅參(can)、鮮品人(ren)參(can)及清蒸人(ren)參(can)的(de)(de)氣味(wei)(wei)特點，并追蹤了紅參(can)在制(zhi)作過程(cheng)中的(de)(de)香氣特征的(de)(de)變化。運用電子(zi)鼻(bi)技術快速、準(zhun)確(que)地鑒別(bie)了姜黃(huang)連、酒黃(huang)連、萸黃(huang)連，經LDA判別(bie)，識別(bie)率高達96.4%。采(cai)用電子(zi)鼻(bi)對8味(wei)(wei)酒制(zhi)中藥(yao)炮制(zhi)前后的(de)(de)氣味(wei)(wei)進行采(cai)集分析，將不同(tong)炮制(zhi)品的(de)(de)氣味(wei)(wei)差異數據(ju)化、可視化，所(suo)建(jian)立的(de)(de)判別(bie)模型經檢驗正判率達到(dao)96.7%。

運(yun)用(yong)(yong)(yong)上海保圣CNos電子鼻(bi)(bi)技術區分了益(yi)智仁生品(pin)及其炮(pao)(pao)炙品(pin)（清水炒、鹽炙）。既然諸多研究表明(ming)電子鼻(bi)(bi)能(neng)夠識別同一(yi)品(pin)種不(bu)同炮(pao)(pao)制(zhi)品(pin)之(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)“氣(qi)味(wei)"差異，那么炮(pao)(pao)制(zhi)品(pin)“氣(qi)味(wei)"與“內在成(cheng)分"之(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)相(xiang)關(guan)(guan)(guan)性研究勢必成(cheng)為下一(yi)階段的(de)(de)(de)熱點。對同一(yi)批山楂(zha)樣(yang)品(pin)進行不(bu)同時間(jian)(jian)的(de)(de)(de)炒制(zhi)，采用(yong)(yong)(yong)電子鼻(bi)(bi)獲(huo)取其氣(qi)味(wei)傳感(gan)器響應值，發現(xian)山楂(zha)炮(pao)(pao)制(zhi)過(guo)(guo)程(cheng)中氣(qi)味(wei)的(de)(de)(de)變化與5-HMF含量的(de)(de)(de)變化有關(guan)(guan)(guan)，并推斷(duan)糖(tang)降(jiang)解反應及美拉德反應可能(neng)是山楂(zha)炮(pao)(pao)制(zhi)過(guo)(guo)程(cheng)氣(qi)味(wei)變化的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)機制(zhi)之(zhi)一(yi)，該研究從飲片(pian)(pian)炮(pao)(pao)制(zhi)過(guo)(guo)程(cheng)中引起氣(qi)味(wei)變化的(de)(de)(de)物質(zhi)基礎出發，從新的(de)(de)(de)角度為解釋炮(pao)(pao)制(zhi)機理奠定了基礎。由(you)此(ci)可見(jian)，中藥炮(pao)(pao)制(zhi)“火候(hou)"的(de)(de)(de)客觀量化研究，不(bu)僅有助于完善與質(zhi)量相(xiang)關(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)性狀指標以及炮(pao)(pao)制(zhi)輔料的(de)(de)(de)檢查與測定，而且有助于建立適合中藥飲片(pian)(pian)的(de)(de)(de)質(zhi)量標準(zhun)，即填(tian)補藥典的(de)(de)(de)空白。

CNose電子鼻在中(zhong)藥領域中(zhong)的應用有：

1中藥(yao)(yao)(yao)材質(zhi)量控制包括(kuo)中藥(yao)(yao)(yao)材氣味(wei)指(zhi)紋圖譜的建立，中藥(yao)(yao)(yao)材采收期的研究，中藥(yao)(yao)(yao)材產地鑒(jian)別，中藥(yao)(yao)(yao)材生長環(huan)境(jing)地鑒(jian)別。

2評價中藥材的炮制(zhi)工藝

3中成藥及其(qi)中間品質量評價

4中藥氣味掩蓋效(xiao)果評價

5輔助(zhu)中藥(yao)安慰劑研(yan)發